CAPPUCCINO

EIGENSCHAFTEN EINES PERFEKT
ZUBEREITETEN CAPPUCCINOS

Name: Cappuccino A Modo Mio

Geburtsjahr: 1863. Einer Legende zufolge soll ein Kapuzinermönch namens Marco d'Aviano zum ersten Mal Milchschaum und Espresso mit einander vermischt haben. Das Getränk wurde nach seinem Orden benannt.

Besondere Kennzeichen: cremig und samtig

ZUTATEN
1 Espresso Lavazza A Modo Mio
Aufgeschäumte Milch



Zubereitung

Vorbereitung

  • Den Espresso in einer Cappuccinotasse zubereiten
  • Dampffunktion der A-Modo-Mio-Maschine einschalten
  • Erforderliche Menge kalte Milch (80-100 ml für einen Cappuccino, 140-180 ml für zwei Cappuccini) in ein Edelstahlkännchen geben

An der Maschine

  • Den Drehknopf für die Dampfzufuhr aufdrehen und das Kondenswasser so lange in einen leeren Behälter abfließen lassen, bis Dampf austritt.
  • Die Aufschäumdüse in das Edelstahlkännchen halten und einen halben Zentimeter tief in die Milch eintauchen. So wird die Milch mit der richtigen Menge an Luft und Dampf angereichert, und ein lockerer, samtiger Milchschaum entsteht.

Zu guter Letzt

  • Wenn die Milch die gewünschte Temperatur (zirka 65°C) erreicht hat, den Dampfaustritt stoppen und die Aufschäumdüse mit einem feuchten Tuch reinigen.
  • Die aufgeschäumte Milch bis zum Tassenrand auf den Espresso geben.

Tipps für ein exzellentes Ergebnis



  • Stets kalte Milch aus dem Kühlschrank verwenden (6-8°C).
  • Für einen cremigen, samtigen Cappuccino Vollmilch verwenden (Frisch- oder H-Milch).
  • Eine Milch mit einem möglichst hohen Fettgehalt (3,8%) verwenden.
  • Ein Kännchen (unbedingt aus Stahl) mit einem maximalen Fassungsvermögen zwischen 0,35 und 0,50 l verwenden.
  • Wenn Sie Kakao hinzufügen möchten, wählen Sie einen bitteren (ungezuckerten) Kakao und streuen diesen auf die Crema des Espresso, bevor Sie die Milch aufgießen. So ist der Geschmack homogener, und der Milchschaum verliert nicht an Volumen.